Das bekam unsere Mama zu Muttertag, diese selbstgemachten , sehr leckeren Kirsch-Käse-Muffins
Rezept:
Kirsch-Käsemuffins
Zutaten
Für 10 Portionen
120 g Sauerkirschen (entsteint)
2 El Puderzucker
3 Eier (Kl. M, getrennt)
Salz
70 g Zucker
250 g Magerquark
2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 El Zitronensaft
40 g Vanille-Puddingpulver
20 g Mehl
Mark von 1/2 Vanilleschote
Zubereitung
1. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Quark, Zitronenschale und -saft, 30 g Puddingpulver, Mehl und Vanillemark kurz unterrühren. Eischnee unterheben.
2. Auf einem Back- oder Muffinblech 10 Papiermuffinförmchen (immer doppelt, damit nichts durchweicht) bereitstellen. Masse einfüllen. Gut abgetropfte Kirschen mit 10 g Puddingpulver vermengen und darauf verteilen.
3. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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