Premiere

Ich habe gestern mein erstes Risotto gekocht. Es war eine schwierige Angelegenheit jedoch ist es mir gut gelungen und es hat ganz ganz lecker geschmeckt=)




Zucchini-Risotto
für zwei Personen:

300 g Zucchini
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
4 El Öl
1 Knoblauchzehe
180 g Risotto-Reis

120 ml Weißwein
100 g Kirschtomaten
2-3 El frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

1. Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebel fein würfeln.

2. 2 El Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin andünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten. Die Hälfte des Gemüses herausheben und beiseite stellen. Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Weißwein zugießen und einkochen lassen. Ein Drittel der Brühe zum Reis gießen. Offen bei milder Hitze 20-25 Min. garen, bis er bissfest ist. Dabei immer wieder umrühren und nach und nach die restliche Brühe zugießen.

3. Kirschtomaten am Strauch abspülen und trocknen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin kurz braten, bis sie platzen, dann herausheben. 2-3 El frisch geriebenen Parmesan und die gedünsteten Zucchini unter den Risotto rühren, salzen und pfeffern. Mit den Tomaten anrichten.